可倾式食品卤煮夹层锅

————诸城市广川机械有限公司

可倾式食品卤煮夹层锅的工作原理是通过加热夹层中的加热介质，将热量传递给内层锅体中的食品，使其在一定的温度和时间下进行卤煮。加热介质在夹层中循环流动，确保热量均匀分布在锅体的各个部位，从而实现对食品的均匀加热。在卤煮过程中，如果配备了搅拌装置，搅拌桨会不断地搅拌食品，使其与卤汁充分接触，加速卤汁的渗透和食品的入味，同时也有助于提高卤煮的效率和质量。

可倾式食品卤煮夹层锅产品特点

结构特点

• 锅体：通常由内外两层球形锅体组成，形成双层结构。内层锅体一般采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，如 304 不锈钢，具有良好的耐腐蚀性和卫生性，便于清洗，能保证食品的质量和安全。外层锅体一般为碳钢材质，起到保护和支撑的作用。

• 加热夹层：内外锅体之间的夹层用于通入加热介质，如蒸汽、导热油或热水等，以实现对锅内食品的均匀加热。加热介质的选择取决于具体的生产需求和能源供应情况。

• 可倾式设计：可倾式食品卤煮夹层锅的独特之处在于其锅体可以倾斜一定角度，通常最大可倾转 90°，便于出料和清洗。倾转方式一般为手动式翻转，通过蜗轮蜗杆装置或液压系统来实现锅体的平稳倾斜和复位。

• 搅拌装置（可选）：根据需要，可倾式食品卤煮夹层锅还可以配备搅拌装置，用于在卤煮过程中对食品进行搅拌，使其受热更加均匀，避免局部过热或过冷，提高卤煮效果。搅拌装置通常由电机、减速机、搅拌轴和搅拌桨组成，搅拌桨的形式有普通搅拌（锚式）和刮底搅拌等，可根据食品的特性和工艺要求进行选择。

可倾式食品卤煮夹层锅

应用场景

肉类加工：卤煮猪头、猪蹄、鸡爪、鸭脖等各类肉制品。

餐饮行业：大型餐厅、酒店、食堂等场所的大批量卤煮需求。

食品加工厂：制作各种酱料、汤品、罐头食品等。

可倾式食品卤煮夹层锅